Ausgebloggt!

2011-05-19T07:06:00.000-07:00

Der zweite Eintrag in diesem Blog ist gleichzeitig der letzte.
"Wir" haben in der Tat keine Gäste mehr.

Ich habe lange mit mir gerungen, ob ich diesen Blog redesignen und unter anderen Vorzeichen weiterführen will. Nein, will ich nicht, das ist vorbei.

Aber wir sehen uns - in anderen Blogs und auch im echten Leben. Denn ich werde weiterhin Gäste haben.
Macht's gut!

Einfach mal für ein paar nette Leute kochen ...

2010-03-23T13:45:00.000-07:00

Ein paar nette Leute einladen, ein paar Kleinigkeiten kochen, dazu ein, zwei Weine – ein tolles Programm für einen Samstagabend. Und außerdem stehen dann einige Abende ganz im Zeichen der Vorfreude. Zugegeben, nicht nur die Abende, Sonntagnachmittag ziehen wir die wichtigen und die neuen und die klassischen Kochbücher aus dem Regal, dazu ein paar Bookazines, einen Stapel Ausdrucke aus den besten Blogs, und damit machen wir uns im Wohnzimmer breit. Und dann wird geplant. Theoretisch.
Praktisch landen wir ab und zu mit einem Berg Bücher, ein paar Bookazines und einem Stapel Ausdrucke in einer Straußwirtschaft, vorzugsweise in einer, in der gut gekocht wird. Der Duft einer mürben Ochsenbrust mit grüner Sauce beflügelt nun mal mehr als der von Pommes rot-weiß. Die ich liebe! Wenn gut gemacht. Oder richtig gute Bratkartoffeln nach S. … aber das ist eine andere Geschichte.
Jedenfalls, es wird geplant, gesponnen, verworfen, molekulare Ansätze weitmöglichst ausgemerzt. Und dann aufgeschrieben.

Da fängt es dann an. Herr T. mag keine geraden Zahlen, ergo keine 4-, 6-, 8-Gangmenüs. Beim Streit darüber, ob die Amuses als Gang zählen, wackelt das Hauptgericht, auf das wir uns in langem zähen Ringen geeinigt haben. Damit ist der Zwischengang obsolet, das Sorbet sowieso. Was nach dem Hauptgang kommt, ist für Herrn T. eh die Sintflut, also négligable. Ich liebe es, Menüs mit meinem Mann zu planen.

Könnten wir nicht einfach ein paar Kleinigkeiten auf den Tisch stellen, einfach so, ohne Folge und Spannung und Spiel der Texturen, ein paar Oliven und Käse und Brot? Können wir. Können wir sogar mit Pasta. Aber nicht, wenn wir zuviel Zeit zum Vordenken haben.

Das letzte Mal, dass wir darüber nachdachten, Nicht-spontan Gäste zu haben, fiel mitten in die Fastenzeit. Eine Vegetarier unter den Gästen, wunderbar, wir kochen mal fleischfrei!

Das Hauptgericht stand schnell fest, große Platten mit knackig gegartem Gemüse, Kartoffelbrot, Aioli, würziger (knoblauchfreier) Limettendip.

Davor eine kleine Portion Pasta in Nussbutter, davor ein Kräuter-.Sprossensalätchen mit gebratenen Schnecken, Blütendeko und mildem Lila-Senf-Dressing, hinterher Käse und Dessert, macht …. fünf. Yippieh! Ungrade Zahl!
Blöd nur, dass Herr T. auf einem Amuse besteht. Macht sechs. Porca miseria.

Also ein Süppchen einbauen? Einen Fastenfischgang (und eine Pause für den Vegetarier)?

Erstmal die Pasta ausprobieren und feststellen, dass das so gar nichts ist. Und das nicht nur privatissimo, sondern mit eigentlich eingeladenen (Planung! Aufwand! Gänge!) und dann doch überraschend aufschlagenden Gästen.

Die Idee:
Feiner Pastateig, viel Eigelb, Hartweizendunst, wenig gutes Olivenöl, schön elastisch, mit der Pastatrice dünn ausgerollt. Pürierte frische Erbsen, Ricotta, bisschen Ei,Salz, Pfeffer, basta.
Öde. Minze hätte was gerissen, Limettenschale, name it, aber so … Scusi, Signore Gamba, die Pasta an sich … war nix. Danke an P. für die ehrliche Einordnung.

Und nu? Eline hatte eine schöne Idee, die ich gerne aufgegriffen habe. Saibling (ich hab guten Lachs genommen), Ei, Noilly, Sahne … Und dazu braune Butter und Parmesan.
Yepp! Geht doch.

D-Day. Die Gäste kommen, das Wohnzimmer ist ausgeräumt. Da stehen zwei Tische, das Sofa ist in die Küche umgezogen, der Rest irgendwohin verteilt. Wir haben uns verkalkuliert. Gästezahltechnisch. Dafür muss diesmal keiner vor der Spülmachine sitzen und alle Stunde aufstehen, damit wir wieder frisches Geschirr haben und einräumen können. Porca …

Die Amuses (vulgo: Amüsen) stehen, ein viel zu festes, grisseliges Feldsalatgelee mit Meerrettichschaum und Purple-Curry-Crumble, ein Stückchen Handkäsekuchen und … ha!, nur zwei, Nummer drei fiel dem Zauber des Augenblicks zum Opfer. Punktsieg für mich! (Geplant war gebratene Blutwurst auf getrocknetem Apfel und Irgendwas, schmeckt nicht, gibt’s nicht, jedenfalls nicht so).

Der Salat … Kräuter, Sprossen, wenig Pflücksalat, Dressing aus Moutarde de Brive-la-Gaillarde, Buttermilch, Salz, Pfeffer, minimal Öl. Schnecken in Purple-Curry-Butter geschwenkt, extra angeschaffte, wunderschön lilafarben dekorative und vor allem essbare Blüten im Kühlschrank vergessen. Passiert. Schmeckt trotzdem.

Es tritt auf … die Pasta. Drei Raviolen je Nase, der Nicht-Fisch-nicht-Fleisch-Esser bekommt welche mit einer Ricotta-Ei-Lavendelsalz-Fülle, die am Ende zum Tagessieger gekrönt werden. Sowas aber auch.

Es folgt -…. Eine lange Pause.
Wir haben nämlich ~~ein paar wenige~~ Weintrinker unter den Gästen, die jetzt richtig aufreißen. Mittelrhein und Bordelais, Rheingau und Rheinhessen, Pfalz und noch mal Rheinhessen. Unter anderem. Die Light-Bier-Vorräte werden knapp. Ok, es war nur ein Sixpack. Für Nichtbiertrinker ist das ganz schön viel.

Es folgt, Stunden später, der Hauptgang. Wir sind ja spontan, wir haben uns längst vom Konzept des petit aioli mit warmem Gemüse verabschiedet, das Zeug ist nicht roh, sondern gekocht, bissfest, nicht aufgewärmt, es gibt Saucen und noch mehr Wein. Und nur noch ein Jever light.

Schwächeln! Die ersten geben auf. Ok, die haben sich das komplette Elend inklusive marodierender Katzenbande auch schon vorab angetan.

Der Rest bleibt … größtenteils …

... und morgen gibt's mehr.

Alles außer Tiernahrung, und alles außer Bildern.
Ja, ich weiß, ein Blog ohne Bilder ist wie Fernsehen ohne Text, ok, schlimmer, also, wie Hörfunk ohne Kopfkino, noch schlimmer, wie ... ich gelobe Besserung. Übermorgen.

Wir haben doch nie Gäste

Ausgebloggt!

Einfach mal für ein paar nette Leute kochen ...